北京市教委等五部門日前發(fā)布《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法》和《北京市中小學(xué)校校外供餐管理辦法》，明確中小學(xué)要按規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立學(xué)生帶量食譜制定與公示制度。各校將邀請師生、家長與食堂專員等共同成立膳食委員會，確定學(xué)生伙食收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、配餐食譜、采購招標(biāo)等。（9月10日人民網(wǎng)）市場監(jiān)管總局、教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好2024年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》，部署各地做好2024年秋季學(xué)期學(xué)校和幼兒園食品安全工作，切實(shí)保障在校師生飲食安全。而北京這兩項(xiàng)制度則為校園食品安全加裝了“籠子”。

　　民以食為天，食以安為先。“舌尖上的安全”關(guān)乎民生福祉，校園食品安全更是重中之重。因?yàn)橹行W(xué)生是需要特殊保護(hù)的重點(diǎn)人群，而校園屬于集中供餐，食品安全若有閃失，容易造成大面積危害。為筑牢校園食品安全防線，北京這兩項(xiàng)制度作出周密安排，其中不乏創(chuàng)新類管理措施。

　　無論規(guī)定學(xué)生在校就餐堅(jiān)持自愿原則，還是要求校園食堂飯菜一律明碼標(biāo)價，或提出校園餐需公示供餐信息等，都是學(xué)生、家長和社會所期待的。其中最大亮點(diǎn)是“中小學(xué)須設(shè)立食品安全總監(jiān)”，相比以往這無疑是創(chuàng)新之舉。雖然社會上各種“總監(jiān)”多如牛毛，但缺少食品安全總監(jiān)。特別是中小學(xué)校，食品安全總監(jiān)是一道重要保險。

　　顧名思義，食品安全總監(jiān)要對校園食品安全負(fù)總責(zé)。雖然《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》已經(jīng)規(guī)定“學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制”，但由于校長負(fù)責(zé)行政、教學(xué)等諸多工作，時間、精力不免被分流，留給食品安全的時間、精力就很有限。所以，在此基礎(chǔ)上還應(yīng)該增設(shè)食品安全總監(jiān)這一崗位，主抓食品安全工作。

　　從上述制度安排來看，北京為中小學(xué)設(shè)計了三級食品安全保障崗位，由低到高，分別是配備食品安全員、食品安全總監(jiān)以及本校書記、校長。這三道保險顯然讓校園食品安全更保險，也讓家長和社會更放心。其中，規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)，這一創(chuàng)新之舉值得在全國推廣，甚至有必要成為保障校園食品安全的一種強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　一旦中小學(xué)設(shè)立食品安全總監(jiān)成為一種強(qiáng)制性國標(biāo)，該總監(jiān)既是學(xué)校書記、校長在食品安全方面最得力的助手兼執(zhí)行負(fù)責(zé)人，也是食品安全員的直接領(lǐng)導(dǎo)者，將與食品安全員以及校園食堂負(fù)責(zé)人、校外供餐單位負(fù)責(zé)人等一起形成守護(hù)食品安全的“長城”。當(dāng)然，各學(xué)校還要結(jié)合實(shí)際，細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》并加強(qiáng)監(jiān)督。

　　在國家層面上，雖然《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等，已經(jīng)形成了相對完善的法規(guī)體系，但只有真正落地了，才能成為校園食品安全“保護(hù)傘”。包括食品安全總監(jiān)在內(nèi)的相關(guān)責(zé)任人，恰恰是落實(shí)這些法規(guī)的關(guān)鍵。

　　所以，既要強(qiáng)制中小學(xué)設(shè)立食品安全總監(jiān)，也要使其深入校園食品加工一線、負(fù)責(zé)全鏈條食品安全管理，效果才可期。另外，新學(xué)期，北京校外供餐中小學(xué)校實(shí)現(xiàn)“桶餐到班”，減少了中間環(huán)節(jié)，也利于食品安全，值得推廣。