伴隨氣溫下降及元旦、春節(jié)備貨啟動(dòng)，牛羊肉消費(fèi)旺季來臨。山東省畜牧總站最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，本周全省牛羊肉量價(jià)齊升，其中，牛肉市場交易量同比升高9.47%，均價(jià)為65.61元/公斤，同比升高14.68% ；羊肉市場交易量同比升高8.18%，均價(jià)75.03元/公斤，同比升高3.33%。此外，全省豬肉均價(jià)為21.67元/公斤，同比降低22.50%，環(huán)比回落0.64%?；钬i和豬肉價(jià)格跌幅收窄，后市有望觸底回升。據(jù)監(jiān)測，本周全省牛肉均價(jià)為65.61元/公斤，環(huán)比回升0.32%。隨著氣溫走低，牛肉消費(fèi)進(jìn)入旺季，市場需求向好，價(jià)格回暖，但受進(jìn)口壓力影響，回升空間有限。羊肉價(jià)格小幅升高。本周，羊肉均價(jià)75.03元/公斤，環(huán)比升高0.52%。當(dāng)前羊肉價(jià)格震蕩回升，主要是供求關(guān)系階段性市場供需調(diào)整。一方面氣溫走低，羊肉消費(fèi)進(jìn)入冬春旺季；另一方面肉羊出欄逐步收窄，市場供給有所減少。

　　據(jù)全國畜禽屠宰行業(yè)管理系統(tǒng)周報(bào)數(shù)據(jù)顯示，本周全省羊屠宰量環(huán)比減少1.25%，平均收購價(jià)格環(huán)比增長0.15%。尤其是進(jìn)口羊肉逐步回落，利好國內(nèi)價(jià)格。2025年1—10月，我國累計(jì)進(jìn)口羊肉29.38萬噸，同比減少2.20%，其中10月份進(jìn)口1.74萬噸，同比減少28.3%，連續(xù)3個(gè)月減少。

　　從活?；钛蚴袌鰜砜矗钆r(jià)格企穩(wěn)。本周，全省活牛出欄均價(jià)26.68元/公斤，同比升高13.63%，環(huán)比持平；其中最低價(jià)為25.00元/公斤，最高價(jià)為28.40元/公斤。按肉牛養(yǎng)殖22—25元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來測算，所監(jiān)測的26個(gè)縣的活牛均價(jià)全部超過25元/公斤，肉牛養(yǎng)殖仍處于盈利區(qū)間。

　　活羊價(jià)格小幅回升，養(yǎng)殖收益向好。本周，全省活羊平均出欄價(jià)格為28.22元/公斤，同比升高4.75%，環(huán)比升高0.32%。肉羊養(yǎng)殖效益向好。據(jù)監(jiān)測，本周全省羊糧比價(jià)為11.91:1，同比降低4.97%，環(huán)比升高0.32%，其中綿羊自繁自育每只盈利約160元，集中育肥每只盈利約130元；山羊自繁自育每只盈利約200元，集中育肥每只盈利約140元。預(yù)計(jì)后市羊肉市場供需保持基本平衡狀態(tài)，活羊及羊肉價(jià)格仍將以穩(wěn)中有升為主，養(yǎng)殖保持小幅盈利。豬價(jià)方面，當(dāng)前市場仍處于供大于求的狀態(tài)。據(jù)全省監(jiān)測樣本縣數(shù)據(jù)，本周全省肥豬出欄均價(jià)為11.51元/公斤，同比降低27.47%，環(huán)比降低0.78%。當(dāng)前，豬肉價(jià)格繼續(xù)弱勢回落，再創(chuàng)年內(nèi)新低。本周全省豬肉均價(jià)為21.67元/公斤，同比降低22.50%，環(huán)比回落0.64%。

　　本周肥豬出欄均價(jià)弱勢走低，產(chǎn)業(yè)虧損額度有所增加。本周全省豬糧比價(jià)為4.86:1，同比降低34.21%，環(huán)比降低0.61%。據(jù)監(jiān)測，當(dāng)前自繁自養(yǎng)頭均虧損約130元，連續(xù)12周虧損；外購仔豬育肥模式養(yǎng)殖連續(xù)5個(gè)月處于虧損區(qū)間，頭均虧損約190元。近期行業(yè)產(chǎn)能在政策調(diào)控和供給壓力下已經(jīng)有所減少，同時(shí)行業(yè)價(jià)格已經(jīng)跌破完全成本線，預(yù)計(jì)整體虧損下行業(yè)產(chǎn)能去化加速。

　　從產(chǎn)能來看，12月供應(yīng)端仍面臨基礎(chǔ)產(chǎn)能過剩、年末規(guī)模企業(yè)沖量出欄以及二育集中出欄等三重壓力。隨著生豬養(yǎng)殖業(yè)全面虧損疊加調(diào)控政策持續(xù)落實(shí)，生豬行業(yè)有望持續(xù)去產(chǎn)能。后期養(yǎng)豬業(yè)仍面臨著“市場價(jià)格低位震蕩+動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)上升+政策施壓”的三重壓力，相關(guān)部門對生豬產(chǎn)能的綜合調(diào)控與市場的自發(fā)調(diào)節(jié)正在共同作用，推動(dòng)生豬市場供需情況逐步改善，能夠促進(jìn)豬價(jià)在長期內(nèi)回歸更穩(wěn)定、合理的水平。在相關(guān)政策的引導(dǎo)下，生豬養(yǎng)殖行業(yè)將邁向“穩(wěn)定健康、高質(zhì)量發(fā)展”的新階段。

　　消費(fèi)需求回暖，雞蛋價(jià)格小幅走高。本周，全省雞蛋周銷售均價(jià)為6.94元/公斤，同比降低30.25%，環(huán)比升高0.14%。就全省監(jiān)測的26個(gè)價(jià)格縣來看，本周全省最高價(jià)在陽信縣，為7.72元/公斤；最低價(jià)出現(xiàn)在鄆城縣，為6.10元/公斤。當(dāng)前全省蛋雞養(yǎng)殖的完全成本約為6.8—7.0元/公斤左右，蛋價(jià)低位走高，部分蛋雞養(yǎng)殖場戶扭虧為盈。一部分養(yǎng)殖場戶因?yàn)殡u蛋銷售渠道較為固化，消費(fèi)場景拓展不足，仍處于虧損境地，但虧損額度收窄。

　　總體看，全省蛋雞行業(yè)已步入結(jié)構(gòu)性調(diào)整階段，產(chǎn)能過剩正倒逼落后產(chǎn)能出清，“比較優(yōu)勢”將成為衡量產(chǎn)能先進(jìn)性的核心標(biāo)尺。隨著傳統(tǒng)生產(chǎn)要素的影響力逐步減弱，蛋雞產(chǎn)業(yè)組織能力、科技創(chuàng)新能力、品牌與市場能力以及資本運(yùn)作能力，正共同構(gòu)成驅(qū)動(dòng)行業(yè)持續(xù)成長的新支柱。

　　此外，本周雞肉市場銷售均價(jià)為17.18元/公斤，同比降低4.40%，環(huán)比持平。隨著氣溫降低，炸雞等快餐食品需求向好，肉雞分割產(chǎn)品補(bǔ)貨量增加，雞肉產(chǎn)品需求回升，但受庫存出貨影響，價(jià)格企穩(wěn)。據(jù)監(jiān)測，本周全省17個(gè)監(jiān)測縣的雞肉市場交易量同比升高1.77%，環(huán)比回升0.99%。生乳價(jià)格上周小幅走高后再次企穩(wěn)，反映供需持續(xù)盤整蓄勢。 （濟(jì)南報(bào)業(yè)全媒體記者蘇冉）