記者丨曉敏   見習(xí)生丨 曹偉  出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

　　很長一段時(shí)間里，辣條都甩不掉“高糖、高油、高鹽”“不干凈、不衛(wèi)生”“沒營養(yǎng)、垃圾食品”的標(biāo)簽，只因?yàn)闊o論是五毛一包的路邊攤辣條還是十幾元一包的品牌辣條，都免不了被曝光存在各種質(zhì)量問題。近日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦、衛(wèi)龍美味全球控股有限公司協(xié)辦的調(diào)味面制品行標(biāo)發(fā)布會在北京舉行，重磅發(fā)布調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這意味著歷經(jīng)20余年無序競爭的辣條行業(yè)有了統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，伴隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推出，將推動行業(yè)進(jìn)入規(guī)范化、健康化的發(fā)展新階段。

　　首份行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

　　調(diào)味面制品(俗稱“辣條”)經(jīng)過20多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一個(gè)新的方便食品品類，年產(chǎn)值近500億元。市場雖大，但因?yàn)樾袠I(yè)門檻較低、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、辣條生產(chǎn)工廠環(huán)境臟亂等負(fù)面消息屢次發(fā)生，對消費(fèi)市場造成明顯沖擊，截至目前，整個(gè)辣條產(chǎn)業(yè)未出現(xiàn)一家上市企業(yè)。比較有名氣的衛(wèi)龍雖然已經(jīng)成為辣條的代名詞，但龍頭的市場份額并沒有想象中高。

　　為規(guī)范辣條生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，助力產(chǎn)業(yè)規(guī)模實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，近些年國家出臺了多項(xiàng)舉措，整治行業(yè)亂象。據(jù)鰲頭財(cái)經(jīng)梳理，基本可以分為三個(gè)階段，一是2007年之前，國內(nèi)辣條行業(yè)多數(shù)執(zhí)行的是生產(chǎn)所在地的地方標(biāo)準(zhǔn)，彼時(shí)，因?yàn)楸O(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，辣條產(chǎn)業(yè)監(jiān)管上存在諸多弊端。2019年，市場監(jiān)管總局下發(fā)了《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，辣條監(jiān)管進(jìn)入第二階段，辣條行業(yè)逐步走向統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)。日前，《調(diào)味面制品》（QB/T 5729 -2022）的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重磅發(fā)布，是近年來俗稱的“辣條”的首份行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，意味著行業(yè)進(jìn)入市場化自我管理的第三階段。新行標(biāo)中對調(diào)味面制品的定義、原料要求、感官要求、污染物限量、微生物限量、出廠檢測等作出了明確規(guī)定。其中，針對辣條“高油、高鹽、高添加、低營養(yǎng)”的痛點(diǎn)，新的調(diào)味面食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑的使用品種的數(shù)量減少7成以上，鹽的含量下降了17.7%，油的含量則下降了10%。

　　或?yàn)樾l(wèi)龍上市鋪路

　　還有一種分析認(rèn)為，此次行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，是辣條行業(yè)正面臨健康化飲食的挑戰(zhàn)。近年來，伴隨著國民健康意識的提升，以及消費(fèi)者強(qiáng)烈的減肥、健身、養(yǎng)生等需求萌生，健康成為人們購買休閑零食較為看重的因素。作為行業(yè)中的大哥大，衛(wèi)龍多次打出健康飲食的口號，也是批發(fā)價(jià)最貴的辣條。從市場買單情況來看，在無序化的辣條市場里，大多數(shù)人愿意為其品牌溢價(jià)買單。早在2021年5月，衛(wèi)龍向港交所提交了上市申請，招股書顯示，2018年、2019年及2020年三年，衛(wèi)龍的總收入分別為人民幣27.52億元、33.85億元及41.2億元，年復(fù)合增長率高達(dá)22.4%，其中2020年的凈利潤約占比20%。對比同期的休閑食品行業(yè)約4%的年復(fù)合增長率以及不到10%的平均凈利潤，衛(wèi)龍可謂是遙遙領(lǐng)先。而六個(gè)月后，其申請書被港交所列為“失效”。同一天，衛(wèi)龍?jiān)俅翁峤簧鲜猩暾?，并于兩天后宣布通過聆訊，公布了聆訊后的招股書。然而，今年5月12日，在港交所官網(wǎng)上，其上市進(jìn)度再一次被標(biāo)記為“失效”的狀態(tài)?？梢娡顿Y者并不是只看短期表現(xiàn)，而是根據(jù)整體市場環(huán)境與長期的發(fā)展進(jìn)行價(jià)值估算。雖然衛(wèi)龍標(biāo)榜其辣條“干凈、衛(wèi)生”，但卻屢次被曝光食品質(zhì)量安全問題，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展并不牢靠。再加上主營業(yè)務(wù)較為單一，衛(wèi)龍拿什么講好資本故事，是重大難題。此次衛(wèi)龍也參與牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或許也是為上市鋪路。在休閑零食跨界辣條市場，電商帶動中小品牌搶市場的多重壓力下，僅靠辣條撐起來的公司，前路充滿坎坷，上市無疑是條捷徑。

　　不過，伴隨行業(yè)監(jiān)管日趨嚴(yán)格化，辣條市場集中化發(fā)展趨勢也將加速度，行業(yè)中高低層次的劃分也將逐步明顯，衛(wèi)龍的競爭壓力也會越來越大。根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢及投資盈利分析報(bào)告》顯示，2019年辣條行業(yè)市場規(guī)模為651億元，年復(fù)合增長率為8.59%，估計(jì)到2026年有望達(dá)到949億元。未來還將如何提升競爭力？業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，提升品質(zhì)化、營養(yǎng)化絕不僅是喊口號，更需要真正加大研發(fā)力度，提升企業(yè)創(chuàng)新能力。工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司一級巡視員張曉峰提出三點(diǎn)建議：一是加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和執(zhí)行力度，希望學(xué)會通過多種形式向行業(yè)加大宣傳的力度，引導(dǎo)和督促廣大生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真貫徹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范生產(chǎn)、檢驗(yàn)。二是持續(xù)創(chuàng)新，開發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)產(chǎn)品的需求。三是推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的升級，以數(shù)字化賦能助力行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。